La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (ASICCAZA) ha lanzado la ‘Guía de buenas prácticas para el correcto tratamiento de la carne de caza’ con el objetivo de velar por la calidad del producto y por la correcta ejecución de sus procesos de producción en primera etapa. La guía, que se ha publicado acompañada de un video, desgrana una serie de recomendaciones dirigidas a organizadores de monterías y batidas, propietarios de fincas e industrias cárnicas.

Con la publicación de estas recomendaciones, ASICCAZA comienza una larga campaña de concienciación especialmente pensada para todos aquellos agentes que participan en el proceso de producción de la carne de caza, es decir, desde que se abate el animal en el campo hasta el traslado para su comercialización. “Cuanto mejor trato se le dé a la carne desde el primer momento, mejor será el producto final, hay que poner el foco en eviscerar cuanto antes” apuntan desde la interprofesional. Con el cumplimiento de estas medidas se asegurará la mejor calidad y se evitarán decomisos que hasta ahora se están produciendo por razones que son fácilmente subsanables como eviscerar más tarde de lo debido.

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